Аспекти на реализацията на биологичните продукти в контекста на устойчивото функциониране на хранителната верига

Диляна Митова

Abstract: Цел на настоящото изследване е да се направи опит да бъдат анализирани и акцентирани някои основни особености и характеристики на функционирането на пазара на биологични продукти, свързани най-вече с ролята на потребителите (потенциални и реални потребители, информираност и мотивация на потребителите, възможност за привличане на нови потребители и за увеличаване на целевите групи потребители, и др.). Изследването цели да направи и някои изводи относно нуждите на потребителите от безопасни, здравословни, висококачествени и достъпни храни на степента, до която секторът отговаря на потребителските изисквания, като в същото време се отчете въздействието на хранителните продукти върху здравето на човека, околната среда и екосистемата. Обект на изследването е част от общата хранителна верига, а именно хранителната верига на биопродуктите, и по-конкретно тяхната реализация и потребление. Логиката на пазара на биопродукти до голяма степен се определя от потребителското търсене и от степента, до която секторът „Биологично производство“ отговаря на потребителските изисквания. Ето защо за целта е използван методът анкета с потребители на биопродукти, като същевременно е направен и сравнителен анализ на цени на биопродукти у нас и в чужбина. Използваният подход се базира на проследяване и сравнение на цените на биопродуктите у нас и в някои други страни, както и на сравнение на цените на биопродуктите и на конвенционалните им аналози. Идентифицирани са някои характеристики (цени, потребление) в отделните етапи на хранителната верига. Резултатите от изследването дават информация за установяването на причини и фактори за състоянието на сегменти от сектор „Биологично производство“ и по-конкретно за начините за реализация на биопродуктите и мотивите на потребителите на биологични продукти; за нагласата и отношението на българските консуматори към биологичните продукти и причините за това отношение; за разкриване на взаимоотношенията в отделни фази на биохранителната верига, и на тази база - за определяне на препоръки и възможности за развитието на този сектор.

Keywords: потребителско търсене; потребителска мотивация; биологично земеделие; биологични храни; цени; устойчиво функциониране

Date published: 2018-06-18